お好み焼き工房 こはち亭の公式ホームページにお越し頂き、誠にありがとうございます。

当店連絡先、営業時間

〒435-0028

静岡県浜松市南区飯田町1422

TEL・FAX053-425-4762


昼の部  11:30〜14:30(14:00オーダーストップ)

夜の部  17:30〜(テイクアウト販売のみ)

毎週水曜定休

こはち亭のこだわり!!

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①お店側で全部焼かせて頂きます・・・素人にひっくり返せないお好み焼き

 

店主が高校生の頃、趣味で始めた生地研究が発端となり、とうとう脱サラしてお好み焼き店を開業してしまいました。

長年の研究の結果、ふわりと口どけが良く、驚きの柔らかい食感、さらにコクもある自慢の生地が出来上がりました!!

しかし、それにより混ぜ方、焼き方、ひっくり返すポイント等が非常に難しくなり、お客様自身に焼いて頂く事が非常に難しくなりました。結果、お店側で焼いて,

温めたステーキ皿で提供する形になりました。

客席に鉄板を置かなかった為、大変申し訳ありませんが「自分で焼きたい」というお客様の希望はお受けできません。m(__)m

②こだわりのソース・・・㈱鳥居食品との出会い

 

開業前、ソースをどうするか悩んでいた所、地元の「㈱鳥居食品」さんが営業に来られました。県内唯一のソースメーカーです。話を聞いたところ、なんと「ソースを卸しているお店毎に好みのブレンドでオリジナルソースを作って下さる」との事で、そこからお付き合いが始まりました。こちらの味の希望を伝え、試作品を持って来て頂く形を何度か繰り返し、遂にお店で使用するソースが決定!!

その後、メニューが増えていく中で、発注アイテムも増えていき、現在では、かき氷蜜、酢、など10品お世話になっております。

ネギ焼きで使用するダシ醤油なども、無理を言って一から開発して頂きました。

今では、こはち亭にとって無くてはならない貴重な存在です!!

 

 

③こだわりの焼きそば麺

 

店主、開業前に2軒のお好み焼き店で修業しましたが、この2軒とも、焼きそば麺は袋入りの蒸し麺を仕入れていました。

当店の焼きそば麺はストレートで細めの中華乾麺を寸胴で固めに茹で、油を打って小分けして・・・。といった、ひと手間をかけて作っております。

これにより、歯ごたえが良く、あっさりした味付けの焼きそばが出来上がりました。